| Il birrificio Citabiunda nasce nel 2007 a Bricco di Neive (CN). Nelle 8 tipologie prodotte, tutte ad alta fermentazione, vengono impiegate materie prime del tutto originali, come menta, lieviti da spumante, spezie da vin brulè, chinotto e crema di cioccolato.
Le birre che si trovano in commercio sono solo tre: Biancaneive, Serpica e Sensuale. Le altre tre tipologie Black Rebel (stout), Cinnamon Girl (ale di ispirazione anglosassone) e Mary (bionda speziata) sono prdodotte solo per il suo locale: "Il Bir'ostu". |
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| Nel 1996 quando il Birrificio Lambrate ha spillato la sua prima birra, i soci erano 3, si producevano 2 tipologie di birra con un impianto da 150 litri. Oggi i soci sono 5 - Alessandra, Fabio, Paolo, Davide e Giampaolo - le birre prodotte sono 18 e l'impianto è di 2000 litri a cotta. Il birrificio Lambrate realizza solo birre crude, non pastorizzate e senza conservanti. Acqua, malto, luppolo e tanta passione: questi gli unici ingredianti utilizzati. |
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| All’inizio un paio di preparati comprati in qualche negozio specializzato, poi il malto in grani, il luppolo in fiori, i lieviti secchi, i lieviti liquidi. Poi la voglia di capire ed infine una visione condivisa tra amici: una coltivazione di orzo. Oggi, il Birrificio Rurale, sito alle porte di Pavia, produce birre non pastorizzate, 4 tipologie in produzione continua e una stagionale. |
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| Il Birrificio San Paolo nasce a Torino nell’omonimo borgo, per volontà dei fondatori, appassionati birrai casalinghi. Si producono birre artigianali ispirate a importanti stili birrari. Le matierie prime (malti, luppoli, spezie e aromi) sono selezionate dai mastri birrai, visitando direttamente i produttori nel loro territorio. Tutte le birre, non filtrate e non pastorizzate, sono rifermentate in bottiglia. |
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| 32 Via dei Birrai nasce dalla felice intuizione dei tre soci, un abile mastro birraio, un esperto commerciale e un ingegnere con la passione per l’homebrewing, che hanno saputo fare della propria passione uno stile di birra. Questo birrificio artigianale di Onigo di Pederobba (TV), ai piedi delle Dolomiti, produce birre ad alta (e doppia) fermentazione, non filtrate e non pastorizzate. Di ottimo impatto visivo le etichette. |
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| Anchor Brewing Company, uno dei migliori birrifici della costa pacifica, è una distilleria specializzata nella fabbricazione di birra ed alcolici con sede a San Francisco, in California. Fondata nel 1896, l'industria della birra fu riacquistata nel 1965 dal suo proprietario attuale, Fritz Maytag,. È l’unico micro birrificio che produce la birra vapore (steam beer), anche chiamata “California common beer”. Si distingue per la sua ‘cultura’, anche grazie al ruolo decisivo nella riscoperta dei barley wine (la Foghorn), e alla sua deliziosa birra natalizia, la “Our Special Holiday Ale”. |
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| Anchor Brewing Company, uno dei migliori birrifici della costa pacifica, è una distilleria specializzata nella fabbricazione di birra ed alcolici con sede a San Francisco, in California. Fondata nel 1896, l'industria della birra fu riacquistata nel 1965 dal suo proprietario attuale, Fritz Maytag,. È l’unico micro birrificio che produce la birra vapore (steam beer), anche chiamata “California common beer”. Si distingue per la sua ‘cultura’, anche grazie al ruolo decisivo nella riscoperta dei barley wine (la Foghorn), e alla sua deliziosa birra natalizia, la “Our Special Holiday Ale”. |
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| Anchor Brewing Company, uno dei migliori birrifici della costa pacifica, è una distilleria specializzata nella fabbricazione di birra ed alcolici con sede a San Francisco, in California. Fondata nel 1896, l'industria della birra fu riacquistata nel 1965 dal suo proprietario attuale, Fritz Maytag,. È l’unico micro birrificio che produce la birra vapore (steam beer), anche chiamata “California common beer”. Si distingue per la sua ‘cultura’, anche grazie al ruolo decisivo nella riscoperta dei barley wine (la Foghorn), e alla sua deliziosa birra natalizia, la “Our Special Holiday Ale”. |
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| Anchor Brewing Company, uno dei migliori birrifici della costa pacifica, è una distilleria specializzata nella fabbricazione di birra ed alcolici con sede a San Francisco, in California. Fondata nel 1896, l'industria della birra fu riacquistata nel 1965 dal suo proprietario attuale, Fritz Maytag,. È l’unico micro birrificio che produce la birra vapore (steam beer), anche chiamata “California common beer”. Si distingue per la sua ‘cultura’, anche grazie al ruolo decisivo nella riscoperta dei barley wine (la Foghorn), e alla sua deliziosa birra natalizia, la “Our Special Holiday Ale”. |
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| E' uno dei primi microbirrifici d'Italia, aperto nel 1996 dal guru della birra artigianale italiana, Teo Musso. Il birrificio ha in produzione un'ampia gamma di birre, tutte ad alta fermentazione. |
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| Il Birrificio Barley, piccola e creativa realtà artigianale, nasce nell'agosto 2006 a Maracalagonis (CA) da un'idea dei due soci Nicola Perra e Isidoro Mascia. Tre birre in produzione continua tutto l'anno - "Friska", "Sella del Diavolo" e "Toccadibò" - e uso di ingredienti legati al territorio, come la Sapa di uva Cannonau delle loro vigne, i mieli da apicoltura biologica e altro ancora, in modo da creare birre "stagionali" ossia reperibili solo in determinati periodi dell'anno. |
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| Questo birrificio artigianale è nato dal recupero della Cascina Abbà, costruita nella prima metà dell'ottocento a Livorno Ferraris, nella pianura vercellese, terra di risaie. Il birrificio Abbà è produttore di birre ad alta fermentazione, in particolare "La Farinela" che meglio rappresenta la filosofia dell' azienda, attenta nella scelta degli ingredienti, come il riso e l' orzo, prodotti sul territorio. Tutta la produzione è di tipo artigianale, la birra è "cruda" in quanto non subisce nè filtrazione, nè pastorizzazione. |
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| Brewdog e' una microbirreria scozzese fondata agli inizi del 2007 a Fraserburg nell'Aberdeenshire da una coppia di giovani appassionati. Vengono utilizzati malti locali e luppoli provenienti da Stati Uniti, Belgio, Repubblica Ceca e perfino dalla Nuova Zelanda. Ratebeer ha classificato la loro Paradox Grain come la miglior birra Scozzese contemporanea.
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| Meantime e' una nuova birreria inglese che sta facendo parlare assai di se' in patria e negli Stati Uniti, grazie alla fortunata combinazione di birre eccellenti (tutte Bottle Conditioned) e bottiglie affascinanti. La birreria nasce nel 1999 a Greenwich (da qui il nome, grazie al famoso meridiano, meantime = nel frattempo) grazie all'ispirazione del mastro birraio Alastair Hook, che da sempre sentiva la necessita' di dare un proprio carattere alle birre tradizionali, a quel tempo piuttosto offuscate. |
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| Birrificio indipendente della Cornovaglia, nato nel 1851 grazie a Walter Hicks. Produce birre in stile tradizionale, in cask o rifermentate in bottiglia, impiegando malto della Cornovaglia e lievito del birrificio. Le birre ottenute sono bilanciate, di ottima bevibilita' e di carattere morbido. Tribute e' l'etichetta della birra piu' celebre, mentre la Special Bitter HSD e' dedicata ad Hicks, ed e' una delle migliori rappresentanti del suo stile. |
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| St. Peters Brewery nasce nel 1996, oggi ha una capacita' produttiva di circa 30.000 litri/settimana.
Concentrata soprattutto sulle materie prime tradizionali dell'East Anglia, produce molte variazioni degli stili inglesi tradizionali, dalle golden ale alla celebre porter, passando per birre stagionali prodotte limitatamente.
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| BrewFist nasce nel 2010 dalla passione per la birra di tre ragazzi, a Codogno (MI), vicino Lodi. Andrea e Pietro, due dei fondatori, hanno deciso di farsi costruire un impanto di produzione dimensionato per 30 HL, un taglio decisamente grande per la media dei produttori italiani. 4 birre, tutte di stampo inglese/americano, ad alta fermentazione, semi-rifermentate in bottiglia, non filtrate nè pastorizzate. Ultima nata è una chocolate–stout, birra “coraggiosa” perchè molto particolare. Brewfist crea birre “facili”, adatte ad essere capite ed apprezzate dal maggior numero di persone possibile.
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| L’azienda Cascina Baricchi si trova nelle Langhe, sulle colline nel comune di Neviglie, affacciata alla Val Tinella, in provincia di Cuneo. L’azienda è principalmente produttrice di vini e di un’unica tipologia di birra: la “Frogs”. Una birra artigianale ad alta fermentazione, viva e non pastorizzata, prodotta seguendo le antiche tradizioni locali della Renania. Vengono utilizzati per la produzione malti d’orzo e di frumento, luppolo e lieviti di origine tedesca provenienti da coltivazione naturale. Dopo la cotta e la decantazione viene aggiunto il 5% di mosto dolce di Nebbiolo rosè che con i suoi lieviti favorisce lo svolgimento della rifermentazione in bottiglia. |
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| Il Birrificio Civale inizia la sua produzione nel 2009, a Spinetta Marengo, piccolo sobborgo alle porte di Alessandria. In realta' il progetto parte da lontano gia' molti anni prima, nella mente e nel cuore di entrambi i birrai che affinano ricette gia' sperimentate separatamente innumerevoli volte. Poi l'apertura del microbirrificio e... il 5 maggio 2009 la prima cotta. Il birrificio è specializzato nella produzione di birre ad alta fermentazione ispirate a stili "classici". La produzione prevede 8 birre disponibili tutto l'anno, cui si alternano 2 birre stagionali (a Maggio e a Dicembre). |
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| Il birrificio sito a Treccate (NO) produce birre con il metodo più tradizionale che esista, impiegando antiche ricette evolute grazie ad una sapiente sinergia tra ricerca e tecnica. Sono birre naturali per l'assenza dei trattamenti di pastorizzazione e filtrazione. Questi sono i fattori principali che distinguono i prodotti artigianali da quelli indistriali, pertanto si potrà notare sul fondo delle bottiglie la presenza di lieviti "vivi". Sono birre ottenute ad alta fermentazione, caratterizzate da eleganti impronte aromatiche. |
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| Il birrificio Del Borgo nasce nel 2005 nel centro di Borgorose, un piccolo paese in provincia di Rieti, al confine tra Lazio ed Abruzzo nella riserva naturale dei Monti della Duchessa. Si trasferisce nel 2010 in una nuova sede, più ampia, a pochi Km di distanza. Le birre di Leonardo di Vincenzo, mastro birraio, risentono dell'influenza di varie culture brassicole, e della collaborazione di altri grandi artigiani della birra, italiani ed esteri. Alcune produzioni sono legate alla stagionalità dell'ingrediente principale. |
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| Il Birrificol del Ducato nasce nel 2006, a Roncole Verdi, nella Bassa parmense. Giovanni Campari, birraio radicale e rigoroso in soli due anni ha creato una gamma di birre davvero ampia, che prende ispirazione un po’ da tutto il mondo brassicolo (USA, Belgio, Inghilterra, Germania), pur mantenendo uno stile personale e distintivo. |
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| il Birrificio Flying Dog nasce nel 1990 a Frederick, cittadina statunitense nello stato del Maryland, grazie a George Stranahan, Richard McIntyre, già proprietari di un omonimo brewpub ad Aspen, e Ralph Steadman i quali decisero di avviare uno stabilimento brassicolo in grado di produrre birre di qualità. Varie sono le birre in produzione sotto la supervisione del mastro birraio Matt Brophy: dalle tipologie Pale Ale alle Porter, dalle Lager alle birre in stile belga.
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| Il birrificio Gilac è situato nel Comune di Val della Torre (TO). La scelta dell’ubicazione è stata determinata dalla possibilità di utilizzare un’acqua sorgiva oligominerale di elevata qualità organolettica e la possibilità di rimanere legati al territorio di residenza. Il birrificio nasce dalla passione dei fratelli Vincenzo e Salvatore, e di Claudia, moglie di quest’ultimo ed una delle poche mastro birraie d’Italia. In produzione 7 birre (5 ad alta e 2 a bassa fermentazione), più una prodotta con il metodo classico cui segue una terza fermentazione con maturazione lenta e prolungata a temperatura costante. |
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| Il birrificio Grado Plato nasce nel 2003 a Chieri (TO) come brewpub. Le prime birre vengono prodotte esclusivamente per il consumo del locale; successivamente, con l'incremento delle tipologie di birre proposte, inizia anche la produzione in bottiglia. Alla fine del 2008 l'impianto viene trasferito nelle sede attuale a Montaldo Torinese. Il birrificio produce attualmente dodici tipi di birra, alcune durante tutto l'anno, altre solo stagionalmente. |
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| Il birrificio artigianale Henquet, sorto ad Ovada (AL) nel 2006, è divenuto nel 2009 l'attività principale di Pierino Nadal e della moglie Elisabetta, che lo gestiscono coadiuvati dal valente homebrewer Giordano Ramassa. La filosofia del birrificio privilegia stili di tradizione germanica e birre prevalentemente a bassa fermentazione, dal carattere beverino, grazie a luppolature mai estreme, all'uso oculato delle spezie, alla scelta di lieviti tenui capaci di esaltare la pura combinazione dei malti e dei luppoli. Non mancano tuttavia prodotti particolari e sorprendenti. |
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| E’ un birrificio americano di Dexter, nel Michigan. Tutte le birre vengono fermentate in botte con il lievito Brettanomyces, che dà un “marchio” particolare a tutte le Farmhouse Ale di questo birrificio. Le loro produzioni sono assolutamente uniche, ma devono essere comprese da chi le beve, infatti hanno tutte un tono acidulo al quale l’avventore deve essere preparato. |
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| Birra artigianale della Val d'Orcia. Il birrificio L'Olmaia, dall'aprile del 2009, ha sede a Sant'Albino, frazione di Montepulciano (SI). Il Birrificio L'Olmaia produce attualmente vari tipi di birra, alcune durante tutto l'anno, altre solo stagionalmente, come la natalizia “Christmas Duck”. |
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| Il birrificio nasce dall'amore e dalla passione per la birra del titolare e mastro birraio Valter, che ne fa nell'arco di alcuni anni un vero e proprio mestiere, anche a seguito degli incoraggiamenti ricevuti: Kuaska, considerato il massimo esperto italiano di birra belga e attento promotore della birra artigianale italiana nel Mondo lo cita tra i migliori homebrewer italiani. Nascono cosi' birre particolari, a volte "estreme", utilizzando le materie prime del territorio circostante, come l'uva Freisa dela Collina Torinese, l'uva Barbera d'Alba o la susina damaschina "Ramassin" della Valle Bronda (presidio Slow Food), creando un prodotto capace di sorprendere anche i palati piu' curiosi. |
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| Maltus Faber nasce nel 2007 grazie alla passione di Fausto e Massimo, sul luogo di una vecchia birreria, la Cervisia, in Via Fegino 3, indirizzo storico per la birra a Genova. Il birrificio ha in produzione continua una decina di birre (di cui due affinate in barrique), più alcune stagionali ed occasionali, tutte non filtrate e rifermentate in bottiglia. Lo stile birrario di Maltus Faber è lineare: le diverse birre, d’ispirazione belga, sono ottenute senza l'aggiunta di spezie, senza aromatizzazioni eccessive, semplicemente differenziando i lieviti, i malti e i luppoli utilizzati.
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| Nasce nel 2005 nell'omonimo paese della Val Grue, vicino a Tortona. Riccardo Franzosi ne e' l'artefice: inizia come homebrewer per piacere personale fino a trasformare la sua passione in un vero e proprio lavoro. Produce birre caratterizzate da un forte legame con il territorio, come la Quarta Runa, che utilizza la rinomata Pesca di Volpedo; la Garbagnina che vede spiccare tra i propri ingredienti la Ciliegia Bella di Garbagna (presidio Slow Food) e la Tibir, all'uva Timorasso. Questo legame trova conferme anche mediante l'utilizzo di spezie (coriandolo e salvia sclarea coltivate nei terreni adiacenti il birrificio). Parte della produzione viene affinata in barrique di rovere, secondo il "Metodo Cadrega" per spiegare l'attesa di una lenta e naturale maturazione. |
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| Il Birrificio Italiano è il primo microbirrificio lombardo, nato a Lurago Marinone (CO) circa 15 anni fa. Le birre create da Agostino Arioli, ispirate alla migliore tradizione tedesca, hanno come obbiettivo comune la ricerca dell'equilibrio e seguono il famoso "Reinheitsgebot", l'editto sulla purezza del 1516. Gli ingredienti utilizzati dal Birrificio Italiano sono ancora gli stessi: acqua, malto d'orzo, luppolo e lievito. |
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| Il Nuovo Birrificio Nicese nasce il 2 gennaio 2006. In produzione tre birre d'ispirazione tedesca e due birre speciali. |
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| Opus Grain inizia la sua avventura nel febbraio 2009, a San Severo (FG), una cittadina dell'alto tavoliere, alle porte del Gargano. L’esperienza di Domenico Spada e Roberto Ciavarella inizia subito con il metodo ALL-GRAIN a livello casalingo, nel pieno rispetto delle più antiche tradizioni dei mastri birrai, usando solo acqua, malto, luppolo, lievito e…..tanta passione. In alcune birre vengono utilizzate spezie (come buccia d'arancia, coriandolo, carrube) ed altri ingredienti speciali, tutti reperiti da aziende operanti nei territori circostanti o limitrofi. Il risultato finale è una birra ricca di sapori ed aromi unici nel suo genere. |
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| Nel 1999 arriva a Pasturana, nel sud-est del Piemonte in provincia di Alessandria, un collezionista di materiale birrario e grande amante dell'universo brassicolo. In breve crea un museo birrario con annesso locale di mescita, dove ricevere amici e collezionisti. Si organizzano raduni di scambi di lattine, bicchieri ed etichette, si degustano birre di difficile reperimento, e dopo breve tempo, dalla passione di cinque amici, viene creato un microbirrifricio. 7 le birre “classiche” in produzione, più una alla frutta (il mosto passa attraverso vinacce di moscato passito di Strevi) e una framboise. |
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| L'attività produttiva della cooperativa sociale Pausa Cafè si svolge, dal 2004, all'interno di due istituti penitenziari: "Lorusso e Cutugno" di Torino (carcere delle Vallette) e "Rodolfo Morando" di Saluzzo. In un locale di circa 200 metri quadrati del carcere torinese è stato allestito il reparto di torrefazione, stoccaggio e confezionamento del caffè ed un successivo ampliamento ha consentito di aprire il laboratorio di lavorazione del cacao. L’impianto di produzione è situato nella casa circondariale saluzzese. Pausa Cafè opera in Guatemala al fianco delle comunità indigene e delle cooperative di produttori di caffè, in Messico e in Costa Rica nella cura e nella valorizzazione della produzione di cacao. Guidati da Andrea Bertola, i detenuti producono birre con materie prime del Sud del mondo. |
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| Quattro birre esclusive, prodotte in Toscana dal Mastro Roberto Giannarelli, utilizzando sapientemente ingredienti di ottima qualità: malto d’orzo, farro dell’Alto Mugello (Triticum dicoccum), grano, luppolo, lieviti, spezie, acqua sorgiva delle montagne di Petrognola.
Le birre al farro, pur facendo parte della grande famiglia delle “birre ALE”, si differenziano da queste per l’uso di chicchi interi di farro, aggiunti alla cotta di malto d’orzo. Lo stile delle birre è ispirato alla tradizione belga. Non pastorizzate, non filtrate, senza aggiunta di additivi conservanti e stabilizzanti. Rifermentate in bottiglia conservano i lieviti naturali, come nella migliore tradizione delle birre nordiche.
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| Birra Toccalmatto ha iniziato le sue produzioni a Fidenza (PR) nell'Ottobre del 2008 con un impianto da 550 Litri per cotta. Dalla passione di Bruno per le birre vive di tradizione belga e britannica parte un progetto con altri tre amici. Per dare gusto e sapore i birrai di Toccalmatto lavorano sulle tecniche di luppolatura, utilizzano ingredienti lavorati in proprio (es. malto affumicato) e ceppi di lievito appositamente selezionati. La produzione comprende birre classiche (prodotte regolarmente tutto l'anno), birre stagionali (prodotte soltanto in determinati periodi dell'anno), birre speciali (in edizione limitata, prodotte in base alla disponibilità delle materie prime necessarie) e birre maturate in legno (Birre passate per almeno 6 mesi in barriques di rovere dove hanno maturato importanti vini e distillati italiani) |
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| La birra Troll nasce nel cuore di una valle alpina incontaminata e serena a Vernate (CN). E’ in questo ambiente che nasce la birra Troll, in sinergia e simbiosi con il territorio, utilizzando prodotti locali, rivisitando antiche ricette, sperimentando nuovi abbinamenti. Maurizio, il mastro birraio, si ispira a paesi di grande tradizione brassicola come Belgio e Regno Unito, per rivedere in chiave territoriale stili e ricette storiche, dando alle birre un tocco di fantasia e una loro personalita' ben definita. Le birre sono tutte ad alta fermentazione, non filtrate e non pastorizzate, quindi vive. Quattro delle nove birre sono sempre presenti, le altre cinque sono stagionali e ruotano durante l’anno, per poter dare sempre una novita' al pubblico. |
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| Il birrificio Un Terzo nasce a Candelo (BI) nel Novembre del 2009 da un'idea di Enrico Terzo (proprio come il Re di Francia), un sommelier appassionato di birra, homebrewer dal lontano 1990. Le birre sorprendono grazie all'eccellente acqua del biellese, unita alla preparazione del birraio. Prodotte in un piccolo impianto da 4 hl, spaziano da stili riferiti al Belgio a prodotti ispirati alle birre artigianali americane. Sono tutte ad alta fermentazione, rifermentate in bottiglia |
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| Il birrificio Zago nasce nel 1978 da un'idea di Mario Chiaradia, che intende diffondere la sua passione per le "living beers", ovvero Cuvée di malto vive, ricche di lieviti, artigianali e non pastorizzzate. Il debutto avviene nel 1995 con The Original HY, la prima birra spumantizzata prodotta con il "Metodo Classico" a rifermentazione in bottiglia. Zago ofre un ampio ventaglio di scelta fra le varie tipologie di birra, per incontrare al meglio i gusti del pubblico. |
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