Il birrificio Del Borgo nasce nel 2005 nel centro di Borgorose, un piccolo paese in provincia di Rieti, al confine tra Lazio ed Abruzzo nella riserva naturale dei Monti della Duchessa. Si trasferisce nel 2010 in una nuova sede, più ampia, a pochi Km di distanza. Le birre di Leonardo di Vincenzo, mastro birraio, risentono dell'influenza di varie culture brassicole, e della collaborazione di altri grandi artigiani della birra, italiani ed esteri. Alcune produzioni sono legate alla stagionalità dell'ingrediente principale.
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